La Carte

Panna cotta salée aux gambas, avocat et mangue fraîche, biscuit croustillant.

Lapin doucement mijoté au cidre, abricots secs et noisettes.

Caille rôtie, poireaux et poivrons confits, chèvre frais, jus doux-acidulé.

Foie gras maison, coeur d’artichaut

Saint-Jacques sur tarte croustillante, topinambour et poire, vinaigrette passion, huile de truffe

Coques, moules, couteaux et palourdes, bouillon délicatement parfumé.

Endives, pomme et orange sanguine, bleu d’Auvergne croustillant, chorizo, pignons de pin.

Légumes racines rôtis, poivron confit, jus parfumé.

Déclinaison de carottes fondantes.

Steak de bœuf et de chevreuil, ketchup de cranberry, compotée de poire, frites maison.

Carré de porcelet cuit à basse température caramélisé, gratin de butternut et cardon.

Chou-fleur rôti, câpres, olives vertes et oignons rouges.

Plat végétarien du moment, inspiré des arrivages et des produits de saison

Betterave crapaudine, queue de bœuf et pommes dauphines à la patate douce.

Tacaud, célerisotto, combawa et andouille.

Pâtes noires, cresson, kumquat confit et pickles de radis.

Bonbon glacé à la nage exotique.

Craquant caramel, cacahuète et strusel.

Mousse Champagne, sablé breton, biscuit rose, litchi et grué de cacao.

Banane rôtie et flambée, chocolat safrané.

Quatre douceurs du jour Thé ou café

Pavlova kiwi et Granny Smith.

Assiette de Meuse