La Carte

Compotée de rhubarbe – Gelée de Champagne – Brioche au beurre

La douzaine traditionnelle – Nouillettes

Tomates confites – Croûtons – Copeaux de parmesan – Pickles d’oignons rouges - Bacon

Echalotes , miel au vinaigre balsamique et salade verte

Anguille fumée, caviar d’aubergine, coulis de tomate verte et salade de pois gourmand

Poulpe, fèves, roquette, parmesan, pickels d’oignon rouge et tomate confite

Gésiers - Magret fumé - Oeuf de caille - Pommes Reinette

Chair de grenouille - Pisté de tomate

Pavé mariné, pomme de terre Hasselback, sauce ricardine, pickels de fenouil

Tartare de veau, mayonnaise wazabi, pomme bouchon, noisette haché

Filet de poulet- Oignons rouges confits – Tomme – Pickles de concombre - Crème citron vert et curcuma

Pavé de Maigre, vinaigrette aigre douce et petits légumes de saison

Cuisse de lapin confite, polenta provençale, sauce myrtille et moût de raisin

Filet de canette, gratin de pomme de terre gourmand, sauce mirabelle et poivron

Pate de riz ramen, filet de poulet, oeuf mollet confit, épinard frais

Plat Végétarien du Moment - Inspiré des arrivages et des produits de saison

Filet de lotte, purée d’aubergine, banane émulsion au curry rouge

Coeur fruit - crème anglaise

4 gourmandises du jour

Tartelette aux quetsches de Meuse et crumble

Au kiwi confit- sauce agrume verveine

Poire pochée au safran, crème riccota parmigiano et son petit biscuit

Meringue croustillante - fruit et accompagnement de saison, amande effilée , chantilly maison

L’Assiette de Meuse

Ananas tranchée, sirop gourmand, sorbet framboise-groseille, mini rocher coco.