La Carte

Compotée de poires et de raisins, gelée de Champagne, pain d’épices

Cassolette d’escargots, persillade savoureuse dans leur coquille à croquer

Tomates confites, croûtons, copeaux de parmesan, anchois et sa gaufre croustillante

Flan onctueux mariant la douceur du potimarron et l’arôme délicat de la truffe, accompagné de sa chips de lard

Roulé gourmand au saumon fumé et fromage frais, parfumé à l’aneth

Croustillant et fondant, un accord délicat de langoustine et de pommes de terre, accompagné de son cappuccino

Une soupe crémeuse et parfumée, où la châtaigne dévoile toute sa rondeur et sa générosité avec son toast de magret fumé

Pavé mariné, salsifis, artichaut et sauce truffée, zita farcie

Faux-filet d’agneau, chou vert mentholé et sa crème d’artichaut fumée

Steak de bœuf et de chevreuil, ketchup de cranberry, compotée de poire, frites maison

Suprême de volaille, chou rouge confit, mousseline de céleri et de châtaigne

Filet de flétan accompagné de fenouil braisé, sauce aux câpres

Filet de sandre, tombée d’endives aux noisettes, purée de panais

Plat végétarien du moment — inspiré des arrivages et des produits de saison

Ris de veau accompagnés de leur risotto de courge crémeux, avocat

Saint Jacques snackées, pistée de carotte et son lait de carotte

Tarte aux noix, amandes et crème anglaise maison

Quatre douceurs du jour Thé ou café

Dacquoise à la noix de coco et à l’ananas, chocolat blanc

Nougat glacé au Chaource et aux noix de pécan, cranberry

Fruit poché, financier, noix et pistaches

Crème de carotte au chocolat blanc, noix de coco, amandes, purée de mandarine et sorbet mangue

Assiette de Meuse