La Carte

Tartare de saumon frais, miel, fromage frais, moutarde à l’ancienne, mâche

Poulpe, ananas, tomates cerises, pignons de pin, parmesan et mesclun.

Burrata, abricot, miel, pignons de pin, romarin, salade roquette

Foie gras maison mi-cuit et son chutney

Rillettes de sardines fraîches, pain toasté, salade mesclun

Poulet, tomates confites, croûtons, copeaux de parmesan, pickles d’oignons rouges, filets d’anchois

Mesclun, gésiers confits, magret fumé, tomates cerises confites et pommes croquantes, toast de chèvre.

Moules du Bouchot au vin blanc, curry, ou au bleu d’Auvergne accompagnées de frites maison.

Escalope de veau, jambon Serrano, gruyère suisse de Leysin, pané de corn flakes, sauce barbecue fumée maison.

Steak de bœuf, échalote confite, confiture de tomate, pancetta, frites maison.

Bavette de boeuf, beurre maître d’hôtel, pressé de pommes de terre, ail noir, tomme de Meuse.

Poulpe, polenta crémeuse, piment chipotle, sauce encre de seiche, gremolata.

Filet d’omble chevalier, espuma de fenouil, tagliatelles de légumes, sauce safran.

Steak de poulet, échalote confite, sauce curry-miel coriandre, frites maison.

Suprême de volaille jaune, croûte de citron, bouillon de réglisse, bouchons d’aubergine et petits pois

Céviché de maigre, groseille, kiwi, piment vert et pop-corn

Plat végétarien du moment, inspiré des arrivages et des produits de saison

Risotto de coquillettes, guanciale, truffe.

Dôme de verveine, groseille ,pêche, amande et sorbet.

Opéra dans sa déclinaison à la menthe et chocolat, façon after eight.

Baba au kirsch et à la cerise, accompagné de sa crème à l’estragon

Chou crémeux à la noisette et sa compotée de figues.

Quatre douceurs du jour Thé ou café

Tarte aux agrumes déstructurée, citron confit, pomelo, et noisette.

Parfait glacé maison aux fruits du moment.

Assiette de Meuse

Filet de poulet - légumes - pâtes ou frites Dessert : boule de glace au choix

Steak haché - légumes - pâtes ou frites Dessert : boule de glace au choix

Filet de poisson du jour - légumes - frites Dessert : boule de glace au choix